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千臺春釀酒高粱原糧與輔料稻殼的糊化：

稻殼上糧贈蒸20分鐘，殺死雜菌后，做為輔料使用。潤料16小時以上的高粱原糧（小麥）與輔料稻殼混合上糧贈蒸料醅，料醅（高粱原糧和輔料稻殼）圓汽80分鐘，使其熟而不粘，內(nèi)無生心。

糊化目的使高粱中淀粉充奮吸水、澎漲，給麩曲糖化創(chuàng)造條件。備用新鮮酒糟上酒贈桶蒸40分鐘，排酸和殺死雜菌。新鮮酒糟的酸度可以增加酶的活性和減少鈍化，可以有效的抑制雜菌。

千臺春釀酒高粱原糧（小麥）、輔料稻殼、回用酒糟，將附著的野生雜菌全部殺死，做為料醅便于麩曲的糖化。