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千臺(tái)春釀酒“地風(fēng)翻拌料醅系統(tǒng)”的“冷卻”和“排酸”:

“地風(fēng)翻拌料醅系統(tǒng)”是對(duì)殺菌后的料醅(高粱原糧、輔料稻殼、回用的新鮮酒糟)進(jìn)行充分的翻拌、攪拌，起到“冷卻”和“排酸”的作用。

加入了2/5的新鮮酒糟保證料醅有一定的酸性，以利于糖化，待料醅(高粱原糧、輔料稻殼、回用的新鮮酒糟)溫度28度～30度時(shí)，加入醬（清）香麩曲后再翻拌、攪拌均勻。

千臺(tái)春釀酒料醅(高粱原糧、輔料稻殼、回用酒糟)翻拌、攪拌與氧氣分子的融合，將在發(fā)酵中提高酒的生成，提高出酒率，改善酒的口感！