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千臺春原酒的“勾調(diào)與降度”: 千臺春原酒的“勾調(diào)”是摻調(diào)的意思,也叫調(diào)配、組合,是生產(chǎn)中的一個重要環(huán)節(jié)。 “勾調(diào)”就是“酒”調(diào)“酒”,將不同或相同工藝的酒按比例摻調(diào)在一起,形成一個符合標準的成品酒。 “降度”是采用特殊水過濾器,將水過濾為無極性水用于降度,將60--61%VOL原酒降或55—56VOL醬香原酒降至出廠標準酒度。將不同或相同工藝的酒按比例摻調(diào)在一起,在“脈沖氣動調(diào)合攪拌系統(tǒng)罐”內(nèi)調(diào)合36分鐘,輸入“老熟”罐內(nèi)靜止老熟36天以上。




